皮を煮出したきれいな紫色のシロップもスイーツ作りなどの二次加工に便利ですよ♪
コツ、ポイント
種が気になる場合は煮る前に太めのストローを挿して取るか、出来上がってから半分にカットして取り除いてください。
このレシピの生い立ち
巨峰をたくさんいただいたので。
1.
皮を簡単に剥く為に湯剥きします。沸騰した湯の中に入れて15秒ほど入れ、(皮が破れます)ざるにあけてすぐに氷水に入れる。
2.
手で簡単に剥けるので皮と実を分ける。(剥いた皮は使います)
3.
鍋に皮と砂糖、水、レモン汁を入れて火にかける。弱~中火で5分くらい煮出して火からおろす。
4.
シロップを一度濾す。鍋に巨峰の実とシロップを入れて紙蓋をし、5分ほど煮る。そのまま冷めるまで放置して出来上がり♪
5.
巨峰のコンポートを使った『巨峰のヨーグルトムース』(レシピID:1224665)
https://cookpad.com/recipe/1224641
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