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チキンとナスのトマトソースパスタ
by 長澤家長男
定番のチキンと茄子のパスタです♪茄子を揚げるのが面倒な場合はレンジで5分くらいチンして使ってください。
コツ、ポイント
トマトソースを自宅で作るのが面倒な場合は、市販のトマトソース をお使い下さい。揚げたナス、鶏肉、トマトソースの相性は抜群です♪
材料
(2人分)
パスタ
180から200g
鶏もも肉(塩、こしょうをふっておく)
80g
茄子
2分の1個
トマトソース
240cc
にんにく
2かけ
鷹の爪(中の種を取り除く)
2本
オリーブオイル
適量
サラダ油
茄子揚げ用
塩、こしょう
適量
バジルもしくバジルペースト
適量
このレシピの生い立ち
トマトソースは長澤家母が作り、そのトマトソースを使って長澤家長男 がパスタを作るようになっています。
1.
茄子と鶏肉はは適当な大きさに、にんにくはみじん切りにしておきます。
2.
パスタを茹でるお湯を火にかけ、茹で始めます。
3.
よく熱したフライパンにオリーブ油をひいて、皮面を下にして鶏もも肉を炒めます。やけたらトースターでさらに焼いておきます。
4.
鶏もも肉を焼いている間にナスを素揚げして油をきっておきます。
5.
フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくと鷹の爪を加えてから火にかけます。
6.
にんにくに色がついてきたら、トマトソースを加えます。
7.
トマトソースを少し煮詰めたら、鶏もも肉と揚げたナスを加えます。全体がなじんだら、塩、こしょうで味をととのえます。
8.
バジルやバジルペーストがあれば、加え、パスタが茹で上がるまで火を止めておきます。
9.
パスタが茹で上がったら、手早くパスタソースとからめてお皿に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/1224725
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