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クルミでマカロン
by たくっちょ
アーモンドプードルが無くてもできました♪ クルミを粉状にしてみたらいい風味☆
コツ、ポイント
初めて作ったんですが、かなり雑でもそれなりにできあがりました。 コツはよく乾かすことと(ヒビ防止)、焼いた後は冷めてからシートからはがす(割れ防止)ことです。
材料
クルミ
30g
ココア
小さじ1
粉砂糖
30g
卵白(冷凍でも可)
30g
グラニュー糖
15g
チョコレート
30g
生クリームor牛乳or豆乳
20cc
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルがない。でもクルミならあったので、粉にしてみました。
1.
クルミをフードプロセッサーやミルミキサーで粉末状にして、フライパンで軽く炒ります。
2.
1のクルミとココア、粉砂糖をザルにいれてふるいます。 ザルくらい目が粗くていいです。
3.
メレンゲを作ります。卵白をほぐして、グラニュー糖をくわえながら泡立てます。今日は冷凍保存してたのを室温に戻しました。
4.
3に2を半分入れてメレンゲを潰さないようにさっと混ぜます。まだ残りを足すので混ざりきらなくてOK。
5.
残りの2を加えてメレンゲを潰さないように下からすくって切るようにまぜます。
6.
マカロナージュします。ゴムベラでボウルに押し付けるように生地を潰します。
7.
リボン状に落ちる感じになるまで。やりすぎるとよくないようです。マカロナージュは検索すると動画などもあるので参考に。
8.
絞り袋にいれてクッキングシートに丸く絞ります。あまり横には膨らまなかったので写真ほど間隔空けなくてもいいかも。
9.
乾燥します。 指で触って生地が付かなくなるまで乾燥します。
10.
余熱したオーブン140℃で15分焼きます。オーブンの温度・時間は1度焼いて様子みてください。
11.
冷めたらシートから外します。
12.
チョコフィリングを作ります。 チョコをレンジで溶かし、★を混ぜます。マカロンに挟みます。
13.
数個失敗作が混じってました・・・ 左はピケが片側だけ。真ん中はひび。右は成功。
14.
13をひっくりかえしてみました。
https://cookpad.com/recipe/1225815
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