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なすとトマトのさっぱりマリネ
by 茉莉花リン
ナスがおいしい色のまま、美味しくてたくさん食べられる料理です。おつまみでも、パスタと合わせてもばっちりです。
コツ、ポイント
すし酢1・サラダオイル(またはオリーブオイル)1・塩・こしょう少々・はちみつ少々・バルサミコ酢少々というドレシングでもok。ドレッシングにタマネギのみじん切りを入れるとさらに美味しいです。多めのドレシングで冷たいパスタにも変身できます。
材料
なす
2本
トマト
1~2個
和風ドレッシングか塩ドレ
適宜
しそ
2~3まい
このレシピの生い立ち
夏野菜のトマトと親戚のナスを美味しくするかんたん料理を考えました。
1.
ナスはへたを切り、半分に切ったら手でちぎって塩水に放す。
2.
トマトはくし形に切って出来ればたねをスプーンでとっておく。(タネがあっても気になりませんが酸味が増します)
3.
シソは千切りにする。1のナスの水を切って、ペーパーなどで水分をふき取る。
4.
水を切ったナスの、トマトをボールに入れ市販のドレッシングで和える。器に盛りシソをあしらえばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1226793
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