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豚ロースブロックの煮込み✿
by ぽんこ♡
白ワインたっぷりで、ジックリ煮込んでほろほろ柔らかなトマト煮込みです♪
コツ、ポイント
にんにくオイルが無い場合は、3で、にんにく1かけをつぶしサラダ油で熱して香りが出たら取り除いて下さい。 4で3の残り油が鍋に入らないように注意! 6は、揚げる代わりにオーブン使用してます。煮崩れ防止です!
材料
(2~3人分)
豚ロースブロック
300gくらい
にんにくオイル
大さじ2
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1本
じゃがいも
2個
白ワイン
100cc
トマトホール缶
1缶(400g)
オリーブオイル(出来ればEV)
大さじ3
小麦粉(あれば強力粉)
適量
水
200ml位
塩・コショウ
各 適量
このレシピの生い立ち
本を参考に、ばら肉ブロック→ロースブロックに!分量も少なく、じゃがいもも揚げずにオーブンで調理して我が家流に作りました!
1.
ボウルに、ホール缶をあけ、手でトマトを握りつぶし、つぶれない芯部分を取り除く。
2.
豚肉を5cm程度の大きさに切り、塩・コショウをし、全体に小麦粉をまぶす。
3.
フライパンに、にんにくオイルを入れ、熱し、2を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
4.
3の肉だけを取り出し、鍋に入れ、白ワインを加え、強火で一気にアルコールを飛ばし、火を弱め、ゆすりながら半量になるまで煮る
5.
4に1・水を加え強火にし、沸騰したら、火を弱め、軽く塩・コショウして40分位煮る。 煮詰まり過ぎないように水を足す。
6.
じゃがいもの皮を剥き、一口大に切り、全体にサラダ油(材料外)をまぶし、230℃のオーブンで10分位加熱する。
7.
玉ねぎは、縦半分に切り、繊維に垂直に、横半分に切り、繊維に添って3cm程度に切る。
8.
人参は皮を剥いて乱切りにする。
9.
セロリは包丁の背でたたいてからぶつ切りにする。
10.
フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、7・8・9を焼き色がつくまで、しっかりと炒める。
11.
5の肉がまだ少し硬い位の煮え加減で、6・10を加え20分位煮て、肉が柔らかくなったら、味を見て、塩・コショウで味を調える
12.
野菜が煮崩れる位煮込んだほうが美味しいです♪ 余裕のある時は、前日に作って1晩寝かせてます!
https://cookpad.com/recipe/1228518
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