ブルーベリーといちごの香り、つぶつぶ感が魅力の甘酸っぱいシフォンケーキです。
コツ、ポイント
ヨーグルトといちごに水分があるので水や牛乳は入れません。たまたまいちごがあったので使いましたが、いちごジャムでも構いません。両方ともジャムを使う場合は、砂糖と薄力粉の量を加減して、甘味と水分を調節してください。
1.
卵白と卵黄を分ける。いちごはすりこぎやスプーンで潰し、分量の砂糖より小さじ1杯分を振りかけておく。プレーンヨーグルトはブルーベリージャムを混ぜて、ザルなどで水気を切っておく。
2.
卵黄を泡だて器で混ぜておき、砂糖の半量、サラダ油を順に加え、その都度混ぜ合わせる。
3.
2に1のいちご、プレーンヨーグルトとブルーベリージャムを合わせたものを混ぜ、さらに薄力粉を振るい入れ、滑らかになるよう混ぜる。
4.
卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立ったら砂糖を二度に分けて加え、さらにしっかりと泡立て、メレンゲを作る。
5.
3に4のメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
6.
5をシフォン型に流し込み、台などに3、4回打ち付けて中の空気を抜く。
8.
焼き上がったら、シフォン型を逆さにして瓶の底などに乗せ、完全に冷ます。冷めたらナイフで型から外す。
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