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アメリカ チリマヨ味で生春巻き
by takako6262
生春巻きを作ってマヨネーズにスイートチリソースを混ぜた上にのせたらびっくりするくらい美味しかったです。
コツ、ポイント
ミントの葉は大葉やきゅうり、ニラで代用して下さい。
材料
(2人分)
生春巻きの皮
8枚
鶏胸肉
50グラム
水
1カップ
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1
冷凍海老
50グラム
乾燥春雨
20グラム
マヨネーズ
大さじ2
タイスイートチリソース
大さじ1
ミントの葉 (または大葉)
8枚
このレシピの生い立ち
銀座のレストランで物凄く美味しい生春巻きを食べて、材料を尋ねたらマヨネーズとスイートチリソースを混ぜたソースと聞き、再現してみました。
1.
1.小鍋に水を入れ、鶏肉をゆでる。しょう油と砂糖を追加。15分したら取り出してフォークで裂き、鍋に戻し入れる。
2.
2.鶏が煮えたら皿に取る。同じ鍋に粉で洗って処理した海老を入れる。3分したら海老を鶏の皿にとる。鍋の中にはかなり水分が。
3.
3.2の鍋にキッチン鋏で春雨を切りながら入れる。固かったら湯の中で切る。水気がなくなり春雨が柔らかくなればOK.
4.
4.生春巻きの皮が入る大きさの鍋に湯を沸かす。熱くても手を入れられる位の温度で皮を入れ、二、三回湯に漬けて皿に取り出す。
5.
5.春巻きの皮の上に、鶏肉、海老、春雨、ミントの葉をのせて両端を折って巻く。マヨとチリソースを良く混ぜ。皿にしく。
6.
6.マヨチリソースの上に春巻きを盛り付けて完成。3つに切って上からスプーンでチリマヨをかけてもOK。
https://cookpad.com/recipe/1229923
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