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季節野菜のテリーヌ☆具材は自由!!!
by まろんラブ
季節のお野菜を作って華やかな一品を☆ どんなお野菜でもアレンジ可能なので、お好みのテリーヌを作ってみてください♪
コツ、ポイント
並べ方で模様が変わってくるので、金太郎アメの要領で完成品を想像しながら並べてください♪ 具材は自由なのでオクラなどを入れても星型で可愛いです☆
材料
(パウンド型1個分)
えび
5尾
ブロッコリー
1房
アスパラ
4本
にんじん
1本
おくら
6本
キャベツ
4~5枚
固形ブイヨン
2個
水
400cc
板ゼラチン
18g
★オリーブオイル
40cc
★白ワインビネガー
10cc
★塩
少々
★マスタード
少々
☆生クリーム
適宜
☆マヨネーズ
適宜
このレシピの生い立ち
一品で華やかになるような前菜が欲しくて作ってみました☆作りたい季節によってお好みのお野菜を使って作ると楽しいです♪
1.
板ゼラチンは冷水に入れてふやかしておく。(分量外)
2.
人参、アスパラ、おくらは皮をむき、キャベツ、ブロッコリーと一緒に塩湯で下茹でしておく。
3.
えびは火が通り過ぎると硬くなるので、皮と背わたをとったら予熱でじっくりと火を入れる。
4.
分量の水を沸かしブイヨンを溶かしたら、①のゼラチンを入れ溶かす。
5.
パウンド型にラップを敷き詰め、キャベツを敷き③を少量流す
6.
にんじん、おくら、一口大に切ったえびを交互に詰めていき、二段目にアスパラ、ニンジン、おくらを詰める。
7.
さらに④を少し流し込み、ブロッコリーを④にくぐらせたものを並べる。
8.
残りの④を流したら、キャベツで蓋をしてラップで包み冷蔵庫で4時間冷やす。
9.
★印を混ぜてドレッシングを作る。
10.
カットしたテリーヌを器に盛り、ドレッシングをかけ、☆のマヨネーズソースを飾る。
https://cookpad.com/recipe/1229943
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