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万能カスタードクリーム
by たまごろう
そのままパンにつけてもいいしタルトやトライフルなど何でも使える万能カスタードクリームです。2018/10/13話題入感謝
コツ、ポイント
クリームパンにはさんだり、シュークリームに入れたりと万能のカスタードクリームです。残った卵白は冷凍して2週間は持ちます。マカロンなどのメレンゲ菓子に使ってください。
材料
(2人分)
牛乳
200cc
卵黄
M2個分
砂糖(きびでも上白糖でも)
60g
コーンスターチ
10g
薄力粉
10g
バター
10g
バニラエッセンス
少量
このレシピの生い立ち
お教室で教えているレシピをアレンジしました。コーンスターチが無ければ薄力粉20グラムでも大丈夫です。
1.
材料の準備。薄力粉とコーンスターチはふるっておく。
2.
ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉をいれて、白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
牛乳を小鍋に入れて、沸騰直前になるまで温める。 表面がふつふついってきたら、火を止める。
4.
はじめは牛乳を少しだけいれて混ぜる。 残りの牛乳もいれて、完全に混ぜる。
5.
ざるでこして鍋に戻しいれる。
6.
ゴムベラで耐えず混ぜながら、中火。スクランブルエッグ状になったら、火を止めバターを加え、余熱でとかす。
7.
あら熱を取りながら、バニラエッセンスを加える。
8.
バットにあける
9.
ラップをし、保冷材をのせて一度冷やします。使う直前にボウルに開けてゴムベラでとろりとするまで混ぜます。
10.
クリームパン(レシピID123004)に入れて焼きました。
11.
はちみつ白パン(レシピID615034 )に入れました。クリームたっぷりで美味しいです。
12.
マンゴーのタルト(レシピID849766 )にいれました。
13.
りんごのパン(レシピID925395)に入れました。
14.
柿のタルトにいれました
https://cookpad.com/recipe/123009
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