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年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流
by ヤング
みりんを少し多めにしたそばつゆです♪ 飲み干せるくらい優しい味です。 調味料にはお金をかけてね。
コツ、ポイント
醤油は上質のものを使用してください。特選丸大豆醤油を使用しました。 みりんも上質のものを使用してください。九重櫻を使用しました。 だしは業務用だしが美味しいです。業務用だしを使用しました。 だしは濁るので沸騰させないでください。
材料
(2人分)
丸大豆醤油(濃口)
50cc(1/4カップ)
三河みりん
大さじ2
業務用だし(かつおぶし)※
10g
昆布
10cm角1枚
水
550cc(2と3/4カップ)
このレシピの生い立ち
我が家で和食のレシピを参考に我が家流にアレンジしてできました。
1.
材料を全て鍋に入れて沸騰させないように煮ます。 ※かつおぶしでも構いませんが業務用だしのほうがおいしいです。
2.
充分に出汁が出たら目の細かい網でこしてできあがり。
3.
写真は2010年の年越しそばで、にしんそばです♪
4.
天ぷらそばです♪ 蓮根・甘長ピーマンの天ぷら
5.
ニシンとキツネをのせています。
6.
2012年年越しそば(とろろ昆布)
https://cookpad.com/recipe/1231495
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