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圧力鍋で・・簡単昆布の佃煮作り~♪
by オムラー
お店で買った佃煮みたいに美味しく出来ますよ~!トロ~リまったり、ご飯が進み過ぎて困ります!?(笑)
コツ、ポイント
山椒の実が無い時は・・椎茸やかつお節など、好みの物を入れても良いし そのままでも充分美味しいです。 出汁を取った後の昆布は、カットして冷凍庫にストックして、たまったら佃煮にすると良いです。 お醤油は塩分含有量に違いがあるので増減願います。
材料
昆布(出汁を取った後)
150g
水
80cc
濃口醤油
60~80cc
キビ砂糖
60g
酢
大さじ1.5
山椒の実
大さじ1
このレシピの生い立ち
昆布とかつお節でたくさん出汁を取ったのですが、そのまま捨てるのは勿体無いので 佃煮に加工する事にしました。
1.
出汁を取った後の昆布を、2~3cm角に切る。
2.
圧力鍋に材料を全て入れ、ピンが上がってから弱火で30分加圧する。
3.
ピンが下がってから、艶とトロミが出るまで水分を飛ばし 保存容器に移す。
4.
出汁を取った後の鰹節は、レシピID :1230943 で、ふりかけにしませんか~?とっても美味しいですよ!
https://cookpad.com/recipe/1231752
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