中華風のタレでいただく
お刺身のサラダです。
ローストしたカシューナッツと、
揚げたワンタンの皮がポイント。
コツ、ポイント
お刺身は白身(たい・ひらめ)が合うようです。写真はカンパチでつくりました。
1.
大根、ニンジン、きゅうりは細い千切りにして氷水につけ、ぱっりとさせておく。
ネギとショウガは千切りにして
おく。
2.
サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油を合わせタレをつくっておく。
カシューナッツは低温の油でゆっくり揚げ、細かく切る。
ワンタンの皮は高温で揚げ
手でほぐす。
3.
器に野菜類を盛り、
刺身をのせ、ナッツ、ワンタンの皮をのせて、タレをかけ、
ざっと混ぜていただく。
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