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低カロリーの桃のムース、生クリームなし
by ミミハウス
ヨーグルトで作るので、さっぱりしてカロリーが低いのがお勧め。 いろんな果物でチャレンジでしてみて。缶詰でもOKです。
コツ、ポイント
飾り用の桃はそのままで食べると、ワインが強いような気がするが、ムースと一緒に食べるとほとんど感じない。お子様用に気になるのなら、砂糖水で煮てね。 缶詰を利用する場合はシロップも使って、砂糖を少なくしてみて。シロップが余ったらジュレにしてね
材料
(5人分)
桃(今回は黄桃)
2個
ワイン
40g
ヨーグルト
60g
砂糖
50g(小さじ1杯は飾り用に)
卵白
2個
ゼラチン
5g
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
生クリームがあまり好きではないので、生クリームを使わないスイーツ作りが私の基本。 さっぱりしておいしいです。
1.
桃は皮をむき、4分の1はスライスで、残りは細かく切る。
2.
スライスした桃はワインと、小さじ1杯の砂糖で煮る。 ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。
3.
細かく切った桃とヨーグルトをミキサーにかけ、ピューレにする。
4.
砂糖を2、3回に分けて入れながら、卵白を泡立てる。 (8分くらいまで。) ゼラチンはレンジで10秒加熱する。
5.
3をボールに入れ、ゼラチンを加えて、氷で冷やしながら、もったりするまで、まぜる。(写真はゴムベラだが、泡だて器でやって)
6.
ピューレがもったりしたら、ワンちゃん用に50gとっておき、残りにはメレンゲを少しづつ加え、ゴムベラで手早くまぜる。
7.
器に入れて、煮た桃を上に飾り、冷蔵庫で固める。 ワンちゃん用には、はちみつを小さじ1加え、混ぜて、冷蔵庫でかためる。
https://cookpad.com/recipe/1232142
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