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あじの南蛮漬け
by HISACIN
ちょっと面倒くさいけど、アジを二度揚げするから骨も柔らかくなって、子供でも食べやすいです!!
コツ、ポイント
煮汁を弱火で煮立たせたままアジを揚げるので、調味料は倍で作って、煮汁たっぷりつくってもOK!! 玉ねぎと人参はお好みでたっっぷりしてもさらにOK!!
材料
(4人分)
小アジ
20匹
玉ねぎ
1個
人参
1本
☆酢
90cc
☆水
60cc
☆醤油
30cc
☆酒
30cc
☆砂糖
大さじ2
片栗粉(小麦粉)
適量
このレシピの生い立ち
魚釣りに行き、大量のあじを釣ったので、どうしようかと思い、作ってみました!私は一度に100匹ぐらいのアジで南蛮漬けを作ってます!!
1.
あじの頭と内臓とゼイゴをとる。
2.
アジをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす。
3.
アジを一度全て揚げる。
4.
フライパンで☆印の調味料を煮立たせる。
5.
4の調味料を弱火で煮立たせたまま、アジを二度揚げする。
6.
アジが揚がったら直接4の調味料の中に入れる。
7.
アジをバットに並べ、玉ねぎのスライスと人参を細く切ったものをのせ、煮汁を上からかける。
8.
冷めたら冷蔵庫に入れ一晩寝かせ、バットの中身をひっくり返す。
https://cookpad.com/recipe/1232561
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