甘く、ほろ苦く、上品に。色を生かすためしょうゆを使わず、真っ白に仕上げます。
コツ、ポイント
火が通りやすいので、煮過ぎないように。ほろっとした食感が残るのがベストです。
1.
ゆり根の根元を切り、汚れた部分を削り取る。一片ずつはがしてよく洗う。
3.
*を煮立ててゆり根を入れ、再び煮立ったら2~3分弱火で煮る。
4.
ふたをしたまま少しあら熱を取り、余熱で火が通ったくらいで深めの器に煮汁ごと移す。そのまま冷ます。
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