文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とても簡単作ってて楽しい♪きのこの酒蒸し
by yunomii
弱火で蒸してる間に、きのこがあれよあれよとしんなりなる姿は作っていて楽しいです♪そのままでも。いろんなお料理に使えます。
コツ、ポイント
短期保存用&いろいろなお料理に使いたいので塩は少な目です^^ きのこはそのときあるもので○ パスタに、カレーに、あんかけに、ピラフや添え物に…冷蔵庫にあると重宝します^m^
材料
(作りやすい量)
しめじ
一袋
えのき
一袋
エリンギ
一袋
酒
大匙1
塩
小さじ3分の2~1ほど
このレシピの生い立ち
特売できのこを大量に買ったとき、かさばるきのこを酒蒸し+お塩で保存用にしました。いろいろなきのこで味が複雑になり、ダシも出ておいしい!
1.
きのこはいしづきを取り、長いものは半分に切る。実が太いものは2等分くらいに割いておく。
2.
鍋にきのこを入れ中火にし、鍋肌からこげないようにかき混ぜます。
3.
少しづつしんなりしてきたら酒をふり入れます。弱火にしてこげないようかき混ぜ、半分くらいになったら蓋をして1分ほど蒸します
4.
蓋をあけて実の太いきのこに火が通ったらできあがり。 弱火で蒸すと、きのこから水分が出てふつふつします^^
5.
これくらいの弱火でかき混ぜ&蒸しをします^^
6.
保存容器に入れて粗熱をとり、 冷蔵庫で3~5日保存できます。
https://cookpad.com/recipe/1234232
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.