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超簡単、ラー油!!(油辣子)
by 宮保鶏道
四川人御用達の油辣子。いろんな料理に使えます。材料も超少なくて、さくっとできます。
コツ、ポイント
※おたまで油を入れるとじゅわーっとなり、香りが出る。一杯ずつゆっくり入れること。 ※色んな香りがでる八角、桂皮、草果など入れるとなおいい香り。 ※2週間ぐらいで使うのがベスト(らしい)。
材料
(2週間分)
一味唐辛子
大さじ5
油(何でもよし)
大さじ10
花椒
小さじ1
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
10分で完成!!昔、一緒に住んでいた四川人がよなよなラー油(油辣子)作っていたのを思い出したので、、作ってみました。
1.
材料はたったこれだけ。
2.
1.一味唐辛子と花椒をちょっと深めの陶器の器に入れておく。
3.
2.油を熱する。 油をフライパンに入れ、煙が出るまでに熱する。
4.
3.仕上げ 煙がでてきたら、火を止めて、油をおたまで一味唐辛子と花椒が入っている陶器に入れる。
5.
最後に白胡麻を入れて完成。冷ましてからいろんな料理に使う事。
https://cookpad.com/recipe/1234424
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