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ちょっと大人の味☆ゴーヤと味噌のパスタ
by くぅ。
ゴーヤの苦みがアクセントになった、ピリ辛味噌風味の大人向けパスタです。オリーブ油と味噌が意外と好相性☆
コツ、ポイント
◆パスタを茹でる時は、下味をつけるつもりで塩をたっぷりめに加えて下さい。 ◆ゴーヤを炒める時は、あまりかき混ぜずに、油で揚げているような感じで。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本(正味100g位)
塩
5g
パスタ
200g
オリーブ油
大さじ3
鷹の爪
1本
ニンニク
少々
味噌
大さじ1
みりん
小さじ1/2
粗挽き黒胡椒
少々
■
トッピングに粉チーズ適量
このレシピの生い立ち
ナスやピーマンを油と味噌で炒めた、実家の夏の定番料理からヒントを得ました。
1.
ゴーヤは種を取り、3㎜位にスライス。 塩をふってもみ、しんなりさせたら、2~3度水洗いして水気を切っておく。
2.
鷹の爪は半分に折って種を取る。 ニンニクはスライス、又はみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブ油・鷹の爪・ニンニク・ゴーヤを入れて火にかけ、揚げるような感じで、ゴーヤが少し色づく程度加熱する。
4.
鷹の爪を取り出し、味噌・みりんを加える。
5.
袋の記載より1~2分短めに茹でたパスタを、茹で汁少々とともに4のフライパンに加えて、ソースと絡める。
6.
お皿に盛り付け、粉チーズをふれば出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1236023
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