文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ニンジンdeいくらの醤油漬け
by kiki555
おうちで作るとお好きな味のいくらの醤油漬けが楽しめますよ!
コツ、ポイント
薄皮から削ぐ時は、上から抑えるのではなく、外側に押し出すように。慣れたらお子さんでも楽しく出来ますよ!(手順7はうちの子どもの手です。)
材料
生筋子
1腹分
醤油
大匙3
みりん
大匙3
酒
大匙3
出汁(昆布と鰹のお出汁)
大匙9(上記調味料と同量)
このレシピの生い立ち
人参でのばらし方を、魚屋さんに教えていただきました。
1.
漬け汁を作ります。 酒とみりんを鍋に入れ、アルコールをとばし、その後醤油と出汁を入れ一煮立ちさせ、冷まします。
2.
急いで冷ましたいときは、保冷剤を入れた入れ物に水を張り、漬け汁の容器をあて冷ますと急冷できます。
3.
こんな感じです。ぴったりした大きさの容器を使うとより早いです。
4.
人参の3分の1位のところを斜めに切ります。使うのは下の小さい方です。
5.
筋子にスーッと包丁を入れ開いていきます。 (すでに開いている場合は平になるよう手で整えます。)
6.
薄皮面を下にまな板に置きます。牛乳パックを開いたものを下に敷いておくと、後片付けがラクです。
7.
人参の切り口のエッジで、薄皮から削ぐように内側から外側に、ばらしていきます。
8.
ばらしたイクラを塩水で5~6回(残った薄皮が取り除ける程度)洗います。
9.
ざるにあげ、1時間程そのままに水を切ります。(白っぽくなっていますが元に戻りますのでご安心を!)
10.
漬け汁に漬け半日程で召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/1236259
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.