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ノンオイル ココアシフォン
by まくのうち
つい食べ過ぎちゃっても嬉しいノンオイル♡ 大人も子供も愉しめます。。
コツ、ポイント
チョコは小さく細かく刻みます。好みで増量しても。。 チョコレートリキュールはコーヒーリキュールやラム酒などでもOK。 焼いた日より翌日以降の方が味が馴染んで美味しかったです。
材料
(18cmシフォン型)
卵
L4個
薄力粉
40g
〇無調整ココア
5g
〇ブラックココア
5g
砂糖
50g
塩
ひとつまみ
牛乳
50cc
チョコレートリキュール
小匙1/2
板チョコ
30g
このレシピの生い立ち
お土産に頂いたチョコレートシフォンが美味しかったので、負けない美味しさのシフォンをノンオイルで作りたくなりました。。
1.
卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は常温に。卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
2.
薄力粉は2回篩う。〇のココアは合わせておく。牛乳は常温に出しておく。チョコは細かく刻んでおく。
3.
ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。液状でなくなったら砂糖の半分を一度に加え、ツノがピンと立つメレンゲを作る。
4.
最後は低速でキメを整える。 ※頃合いを見てオーブンを170度に予熱開始。
5.
ハンドミキサーの羽は洗わず卵黄を解す。残りの砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで泡立てる。牛乳、リキュールも加え混ぜる。
6.
5に粉を再度篩い入れ、チョコも加え、ホイッパーで丁寧に混ぜる。※ホイッパーを持ち上げるとス~ッと1本線で落ちるのが目安。
7.
6にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでグルグル混ぜる。メレンゲの残り半分を加え、ヘラで底からすくい上げるように混ぜる。
8.
7を卵白のボウルに戻し、ホイッパーで混ぜる。※底から生地をすくっては落とす要領で。最後に〇のココアを篩い入れ、混ぜる。
9.
高い位置から、型全体に回るように生地を流し入れる。 型を両手で持って前後に少し揺する。
10.
160度に下げて30分ほど焼いて出来上がり。 すぐに逆さまにして冷ます。
11.
シナモンを振ったクリームを添えました。勿論クリームなしでも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/1236540
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