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黒糖まんじゅう和菓子屋風
by ミカリモ
シンプルな材料でとてもおいしく簡単にできます。
コツ、ポイント
1の黒糖は火にかけたら早めに火からおろしてください。味が悪くなります。 4 あんを包むときは生地が手に付くので小麦粉をてにつけて このとき小麦粉をつけすぎても生地に吸収するので注意する 粉を吸収しすぎると蒸したときにふくらまない
材料
(20個分)
粉黒糖
100グラム
水
65cc
重曹
3グラム
薄力粉
145グラム
こしあん
400グラム
薄力粉(手につける分)
適量
水 (重曹用)
大さじ2分の1
このレシピの生い立ち
おいしい利休まんじゅうが食べたくて 試行錯誤で作りました
1.
黒糖に水をいれます。弱火にかけてとけたらすぐに火からおろします。容器に移し変えて 冷ましてください。
2.
1に水溶き重曹を混ぜます。
3.
2に薄力粉を加えてまぜます。ゆっくり大きく混ぜてください。できたら濡らしたふきんを15分かぶせてください。
4.
こしあんを20等分に分けて 丸める。3の生地を20等分してあんを包む。蒸し器で強火で13分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/1236653
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