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茶碗蒸し
by Lemon0790
小さい鍋で2碗ずつ蒸すときは、蒸し時間を10分~12分ぐらいでなど短めに調節しよう。
コツ、ポイント
☆干し椎茸でなくても、普通の椎茸でOK。 ☆ほうれん草の代わりに、三つ葉でもOK。 ☆だし750ccは、市販のうどんだし2袋+150ccの水+ほんだし1袋分を使用すると味をつけなくてもいいです。
材料
(4人分(8碗))
干し椎茸
8枚
かまぼこ
8枚
ほうれん草
適宜
ゆりね
適宜
鶏肉(もも)
1/2枚
卵
6個
だし
750cc
このレシピの生い立ち
☆にんじんは、型でくり抜いてゆがす。 ☆ほうれん草がなければ、小松菜、青梗菜でもいい。 ☆蒸し時間は、中火で15~20分間ぐらい。(あまり弱火だと湯気が上がらないので。)
1.
干し椎茸は、たっぷりの水で戻し、戻し汁とだしで煮る。砂糖と酒と醤油で味をつける。ゆりねも鶏もも肉も別々に砂糖と酒と醤油で味をつけて煮る。かまぼこを8枚そぎ切りにする。ほうれん草は、ゆがして3cm長さに切る。
2.
卵6個をボールに割りいれ、だし750ccを加えて混ぜる。薄口醤油、みりん、砂糖、塩を加えて味をつける。卵:だしの割合は、1:2.5。
3.
器に、干し椎茸、ゆりね、鶏もも肉、ほうれん草、かまぼこを入れ、卵液を注ぐ。蒸し器で、15分間弱火で蒸す。
https://cookpad.com/recipe/123714
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