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クランベリー&チーズのカンパーニュ♪
by rantana
クランベリー&クリームチーズの組み合わせ♪ くるみもたっぷりいれたカンパーニュで ワインのお共ににも・・
コツ、ポイント
リスドオルがない時は強力粉1:薄力粉1の分量でOkです。 生地を発酵かごから取り出すときにそっと取り出してください。
材料
(クランベリー&チーズのカンパーニュ♪)
★リスドオル
270g
★米粉
30g
★砂糖
15g
塩
6g
イースト
6g
ぬるま湯
200cc
ショートニング
24g
△クランベリー
100g
△クリームチーズ(さいの目切り)
90g
△くるみ(150度オーブンで5分ローストしたもの
60g
(分量外)米粉(発酵かごに振る用)
適宜
ク―プにのせるようのバター
30g
このレシピの生い立ち
大好きなクランベリー&クリームチーズの組み合わせ♪ パン屋さんのカンパーニュを食べてからはまり 自宅で作ることに・・ 米粉配合でもちもちのカンパーニュが食べたくて・・
1.
①★をボールに入れ、塩とイーストは離して入れる。 ②ぬるま湯をイースト目がけて投入する。5分位こねる。
2.
②生地を3分割して ショ―トニングを混ぜ練りこみこねる。 グルテン膜を確認して△を混ぜまとめる。
3.
③ボールにラップとぬれ布巾を掛けオーブンの発酵機能で 40~50分置く。 2,5倍くらいまで発酵する。
4.
④パンチしてガス抜きをして20分ベンチタイムをとる。
5.
⑤発酵かごに茶漉しで米粉を振り入れ 生地をとじ目を上にして丸めたものを入れる。ラップ、ぬれ布巾をかぶせ2次発酵する。
6.
⑥発酵かごより1,5センチくらい出るところまでオーブンの発酵機能で発酵させる。
7.
⑦シートを生地にのせてさかさまにし、そっと籠から生地を取り出し天板にのせる。 ⑧オーブンを200度に予熱する。
8.
⑨濡らしたク―プナイフか剃刀で十字模様にク―プをスッと入れク―プ部分に バターを絞る。
9.
⑩200度オーブンで35分焼く。
10.
⑪網の上で粗熱を取る。
11.
●切り口はこんな感じに・・
https://cookpad.com/recipe/1237423
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