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車えびとフレッシュトマトのクリームパスタ
by souffles
車えびのえびみそのコクがたっぷり感じられる贅沢なソースです。 生クリームとフレッシュトマトとの絶妙な美味しさもたっぷり♪
コツ、ポイント
えびみそには美味しさがたっぷり入っているので、よくかき出してください。生クリーム・トマトを入れた後は、あまり火を通し過ぎないようにします。
材料
(4人分)
パスタ
4人分
車えび
20尾
トマト(またはトマト缶150g)
2個
生クリーム
200cc
白ワイン
1/2カップ
オリーブオイル
適量
おろしにんにく
小1
塩
適量
こしょう
適量
パルメザンチーズ
大2
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な車えびが手に入ったので、さっそく大好きなパスタにしました。
1.
えびの下処理をする。キッチンばさみで頭の上のとがった角とひげを切る。
2.
次に頭を切り落とし、スプーンで頭の中のえびみそをかき出す(頭の殻は捨てます)
3.
しっぽの部分以外の殻を取り、つまようじで背綿を取り除く。
4.
トマトは湯むきして粗みじん切りにする。
5.
オリーブオイルを熱したフライパンに、おろしにんにく・えび・えびみそを入れる。
6.
白ワインを入れる。
7.
えびに火が通ったら、みじん切りのトマトを入れ、仕上げに生クリームを入れる。
8.
塩・こしょうをして味をととのえる。
9.
火を止めてパルメザンチーズを入れ、最後にイタリアンパセリを入れる。
10.
茹でたてのパスタをソースにあえて、皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1237666
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