ほんのり柔らかい甘みに仕上がりました。
置けば、置くほど…味がしみていきます。
コツ、ポイント
★ごぼうを炒めるときは、しっかり水気を切って下さいね。
★今回は、柔らかいごぼうを使ったため、厚めにささがきしましたが、固めのごぼうを使う場合はもう少し薄く切ったほうがいいかと思います。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず、はちみつで甘さを出してみました。
1.
ごぼうは皮を剥いて、ささがきにし、水につけ、茶色くなったら取り替えるを2回ほど繰り返します。
2.
最後に酢水(水9:酢1くらい)2~3分ほどつけておきます。人参は千切りにします
3.
鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうと人参を入れて、強火で炒めます。
4.
全体にしんなりしてきたら、水と調味料(★印)を加え、落とし蓋をして中火で15分ほど煮ます。
5.
火を止めて、白ごまとごま油(仕上げ用)を入れてひと混ぜしたら、もう一度蓋をして、そのまま5分以上置きます。
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