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世界三大スープ!!!ボルシチ
by kusamamama
世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
コツ、ポイント
豚肉や牛すじ肉も、ありみたいです。
材料
牛すね肉
800g
ローリエまたはブーケガルニ
少々
ビーツ(塩、酢各小1でゆでる)
1個
人参
1本
じゃがいも(ひと口大)
大2個
玉ねぎ(薄切り)
大1個
キャベツ千切り
1/4個
セロリ
1/2本
ホールトマト
1缶
トマトペースト
大1
コンソメ
1個~
砂糖
大1
塩
小1~
こしょう
少々
レモン汁
1/2個
サワークリーム
適量
このレシピの生い立ち
調布市場でビーツを初購入。昔から作りたかった一品です。 鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。
1.
少量の塩と酢を入れた水に皮つきのままビーツを入れ、約10分ほどゆでる。
2.
水2ℓを鍋で沸騰させ、牛肉、ローリエを入れてブイヨンを作る。アクや油を取りながら、水を足し1時間位煮込む。圧力鍋でも
3.
人参、じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、キャベツ、皮をむいたビーツをカット。玉ねぎは茶色になるまで炒めておく。
4.
鍋に手で潰したホールトマトを入れ、じゃがいも、人参、ビーツ、2のブイヨン5c~砂糖、塩、コンソメ、トマトペーストを入れる
5.
肉、玉ねぎを加え柔らかくなるまで煮込む。レモン汁を加え、塩こしょうで味を調える。煮汁も調整。
6.
千切りキャベツを加えさらに煮込む。 サワークリームと一緒に頂くと最高です。
https://cookpad.com/recipe/1238917
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