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トマトが丸ごと♪コロッケ
by クッキーシアス
真ん丸コロッケの中身は、丸ごとトマト♪ コロッケなのに、とってもジューシー。 ホットソースで揚げたてを召し上がれ!
コツ、ポイント
・コロッケの爆発が心配ですが、衣を2回重ね180度の高温でサッ!と揚げて下さい。 油の温度が下がらないように、1~2個づつ揚げると良いと思います。 中身はできているので、表面がきつね色になればokです。
材料
(6個分)
トマト(小さ目で硬めのモノ)
6個
じゃがいも
500g(大きいの3つ位)
塩・こしょう
適宜
バター
大さじ1~2
ミルク
大さじ2
小麦粉
適宜
卵
適宜
パン粉
適宜
■
<ソース>
ケチャップ
大さじ3
ホットソース(タバスコなど)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
いつも食べているトマトが小ぶり(直径5~6cm)なので、作ってみました。
1.
マッシュポテトを作ります。鍋に水を入れる。皮を剥いて、適当な大きさに切ったじゃがいもを入れ、強火にかける。
2.
別の鍋に水を入れ、沸騰したらトマトを入れて、皮に裂け目ができたら取り出し、水のはったボウルに落とす。
3.
トマトの皮をはがし、キッチンペーパーで丁寧に水気をふき取る。
4.
ボウルに茹で上がったじゃがいもを裏ごしし、バター、ミルク、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
5.
ポテトの表面を平らにして、6等分の目印をつける。
6.
1/6のポテトを手のひらに広げ、その上に小麦粉をまぶしたトマトを乗せて、包み込んでゆく。
7.
トマトを包み込んだ状態。裂け目がないようにチェック! 鍋に油を注ぎ、中火で温め始める。
8.
小麦粉、卵を2度繰り返し、パン粉をしっかりと包み込むようにつける。 180度に温めた油できつね色になるまで揚げる。
9.
ソースを作ります。ケチャップにタバスコなどのホットソースを混ぜ合わせる。 コロッケにかけて 出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1240014
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