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アジのエスカベージュ
by ピーチショウ
洋風南蛮漬けのエスカベージュ。 サラダ感覚でさっぱりいただけます!
コツ、ポイント
豆アジだと骨まで食べられますが、アジが大きければ、3枚卸しにして作ったほうが食べ易いです。
材料
(4人分)
豆アジ
8尾
赤玉葱スライス
1/6個分
○塩
適宜
○蜂蜜
小さじ1/2
○白ワインビネガー
80cc
○オリーブオイル
80cc
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
粗挽き黒コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
地元の市場でアジを大量に(激安で)買いました! 和食だけじゃ飽きちゃうので、美味しいオリーブオイルを使って、洋風南蛮漬けのエスカベージュを作りました^^
1.
アジはゼイゴ、頭、内臓を取り出して綺麗に洗い、水分をふき取る。
2.
1のアジに薄く小麦粉をまぶし、160℃くらいの油で揚げる。
3.
○の調味料を合わせてマリネ液を作り、揚げたての2のアジと赤玉葱を加えて4時間~漬ける。
4.
盛り付けて、好みで粗挽き黒コショウを振っていただく。
https://cookpad.com/recipe/1240220
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