パスタを作る時の万能調味料です。そのままニンニクを入れるより、やさしい風味付けになります。
コツ、ポイント
ニンニクの芽になってしまった芯は取り除きましょう。苦味になります。また火の通りすぎで黒くなったチップも同様に苦味になります。
このレシピの生い立ち
ニンニクそのままだと、風味がきつすぎたため。
1.
ニンニクをスライスします。芽が出てしまったものは、半分にして芯をまず取り除きましょう。包丁の角を使うと、ボコッと簡単に取れます。
2.
火をかけていないフライパンにオリーブオイルを入れます。多いかな?と思うくらいが適量。
3.
フライパンにニンニクを入れ、火を弱火でかけます。じっくり火を通すつもりで、ある程度熱してきたら、フライパンを火からおろして回して、火にかけて……を繰り返します。
4.
ニンニクがきつね色になってきたら、クッキングペーパーにニンニクを上げてしまいます。油が切れたら、チップスの出来上がり。またガーリックオイルも出来上がり。
5.
オイルはニンニク風味のパスタ全般にお使いください。チップスは、風味が足りない時に、出来上がったパスタに添えたり…カリカリとした食感が楽しめます。
6.
カツオのたたきに振り掛けるのも、美味しい食べ方。
https://cookpad.com/recipe/124111
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