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*林檎のアーモンドバターケーキ*
by リなちやむ
ほろ苦いカラメルリンゴとバターケーキの相性は抜群です.〇・゚ ※03/10 名前・分量・作り方 変更!
コツ、ポイント
■カラメルは焦げないように気おつけて!■
材料
(18cm型)
■
■カラメルソース
砂糖
100g
水
大さじ2
■
■生地
リンゴ
1個〜1個半
バター
150g
砂糖
60g
卵黄
2個分
ブランデー
大さじ1
┏卵白
2個分
┗砂糖
20g
アーモンドパウダー
50g
薄力粉
100g
BP
3g
このレシピの生い立ち
いつものアップルケーキと違うふうにしたくて ^^ タルトタタンを参考に作ってみました・゚*
1.
リンゴをなるべく薄く2〜3mm程度にスライスしておく。粉類を3回ふるう。バターは室温に。
2.
型の底に大きめなシートをひき側面にはバター(分量外)にぬり強力粉(材料外)をふって余分な粉をはらう。
3.
■カラメル作り■砂糖を鍋に入れ、水を加え中火でコトコト。※時々揺するくらいで混ぜてはダメです!
4.
黄金色を越えてちょうどいいくらいの色で火をとめ、素早く型に流し込む。べっこうあめのように固まるまで冷ます。
5.
完全に固まったらバター(分量外)を薄くぬり、リンゴを並べていく。※綺麗に並べると見栄えがよくなります。
6.
■生地 作り■ボウルにバターを入れクリーム状になったら砂糖も徐々に加え白っぽくなるまですり混ぜる。
7.
卵黄をひとつずつ加えては空気をふくませるように混ぜ、ブランデーも加える。
8.
別のボウルに卵白と砂糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを作る。
9.
【7】に粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
10.
メレンゲの半分を加えて混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜ合わせる。
11.
型に入れて表面を平らにならし、180゚に余熱したオーブンで約35〜40分。
12.
粗熱が取れたら型をひっくり返して完成!ラップに包んで冷蔵庫へ。翌日はバターが馴染んでさらに美味。
https://cookpad.com/recipe/1241774
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