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フープロで!王道のしっとり「ハンバーグ」
by ☆まめまめ☆
フープロでこねます。玉葱は炒めません。ソースも手作りします。野菜はピーマンを使っていますけど他のものでも構いません。
コツ、ポイント
ハンバーグは蒸し焼きすることで中までしっかり火も通りますので安心!そして肉もジューシィーに仕上がるのです。水分を足すだけでこんなにしっとり美味しくなるんです!なお、玉葱は炒めずに仕上げていますけど問題無いです。
材料
(4人分)
合挽き肉
450g程度
玉葱(普通サイズ)
1/2個
ピーマン(ヘタと種はとる)
3個
卵
1個
牛乳
50ml
高野豆腐(戻さなくてもいい)
普通サイズなら2枚
塩・こしょう
各少々
ナツメグ・オールスパイス
適量(私は多めに振ります)
サラダ油
大さじ1
水
適量
■
*A*
・トマトケチャップ
大さじ3
・豚かつ用ソース
大さじ2
・ブランデー
大さじ2~3
・バター
5g程度
・しょうゆ
小さじ2
このレシピの生い立ち
しっとりなハンバーグが食べたいな~っていう想いから。
1.
先に高野豆腐だけで攪拌します。戻さなくて良いです。
2.
ざく切りした玉葱とピーマンも加えてざっと攪拌します。(ピーマンの代わりに、にんじんでもイイですよ)
3.
合い挽肉、卵、塩、こしょう、スパイスも入れ、みんな一緒に攪拌!ガッーー!
4.
滑らかになったら4つにまとめ、形を整える。(写真は余分にこさえています♪焼いた後で冷凍して保存してるんです!)
5.
サラダ油を熱したらハンバーグを両面美味しそうな色に焼きます。水をハンバーグの高さ半分まで注ぎフタをして蒸し焼きにします。
6.
フタをしてしっかりハンバーグの中に火を通します。そしてこれがふっくらさせるコツでもあります。
7.
少し水分が残っていますけど構わず皿に移してしまいます。
8.
ここに*A*を入れて少し煮詰めます。 (大人ならここに練り辛子も少し混ぜても美味しいと思います)
9.
ハンバーグにかけて盛り付けます。完了!
10.
御箸で切れちゃう!美味しいーす!!! 4の写真の所で6個なのは、お弁当用に取り置く為です。必然的に肉量も多めに。
https://cookpad.com/recipe/1242660
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