超簡単&HB要りません。調理器具はボウルとスプーン、オーブンのみ。
コツ、ポイント
生地の外にでたレーズンは焦げやすいので、先にくるみだけを投入してこね、レーズンは後から中に織り込むように入れるほうがいいと思います。
もしくはサルタナを使ってください。
このレシピの生い立ち
大好きな組み合わせのパンを自前で調達しようかと。
1.
強力粉、ドライイースト、塩をボウルに入れ、スプーンでかき混ぜておく(振るう必要はありません)
2.
細かく刻んだバターを1に投入(バターを凍らせておくとやりやすいです)適当にかき混ぜるだけでok、つぶす必要はありません。
3.
2のボウルに分量の水を7、8回に分けて投入、都度スプーンで混ぜる。一塊になってきたらスプーンから手に切り替えてください。
4.
打ち粉をした台に3を取り出し10分ほど畳んでは伸ばしてこねる。ここでバターが混ざりきります。
5.
4を広げるように伸ばし、くるみとレーズンを中へ混ぜ込むようにしてまとめ、数回こねて成形する。
6.
うっすら油をひいたクッキングシートの上に5を置いたものをボールへ入れ、濡れ布巾を被せ、室温で1-2時間発酵させる。
7.
ボウルから生地をクッキングシートごと取り出し、余熱したオーブン220℃で10分、190℃で30分焼く。
8.
オーブンから取り出し、冷ましてから切り分けてください。
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