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ソーセージのアルザス風
by LEEK・リーキ
ソーセージとベーコン、たっぷりの酢キャベツと、しっとりしたじゃが芋が一つのお鍋で一度に出来上がるレシピ。シュークルート
コツ、ポイント
たっぷりの粒マスタードで食べると美味しいです。
材料
ソーセージ
お好みで6本前後
キャベツ
1/4~1/2玉
じゃが芋
4~6個
にんじん
1/2~1本
塩
小匙2
ワインビネガー
大匙2~3
オリーブオイル
大匙4~5
玉葱
1/2個
ベーコン
100g位
白ワイン
150cc
このレシピの生い立ち
ソーセージというとドイツですが、すぐ隣のフランス・アルザスもドイツ領であった過去からソーセージ料理がいけてます。
1.
キャベツをざっくりした千切りに、人参も千切りにします。
2.
塩とワインビネガー大匙2を千切りにした野菜に揉み込み、ザルにあげて1~2時間放置します。
3.
厚手の鍋にオリーブオイルを注ぎ、串切りにした玉葱、千切りにした野菜、じゃが芋、ベーコン、ソーセージの順に入れます。
4.
じゃが芋はキャベツに埋め込むとしっとり仕上がります。
5.
白ワインを注ぎ、蓋をぴったりして1~1時間30分弱火にかけます。 (途中、焦げないように鍋をゆすります。)
https://cookpad.com/recipe/1243720
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