シャキシャキでサッパリです。
冷酒、焼酎、白ワインによく合います♪
コツ、ポイント
・スナックえんどうは縦に割ると、中のお豆が見えてかわいいし、 酢味噌がよくからみます。
・加熱用のイカはじゅうぶんに茹でます。その時、お酒やしょうがを加えると生臭くなりません。
・酢味噌はお好みの酸味、甘味に調整してください。
材料
(2~4人分)
味噌(普通の味噌又は白味噌)
大さじ1/2~1ぐらい
このレシピの生い立ち
イカそうめんが残ってしまったので、茹でました。
1.
スナックえんどうはヘタと筋を取っておく。
イカは細切りにしておく。
(今回はイカそうめんをそのまま使いました)
2.
スナックえんどうをお好みの硬さに茹でる。
イカも茹でる。
(生食用の場合はサッと茹でる)
3.
酢味噌を作る。
お酢に砂糖と塩を加えよく混ぜ溶かす。
(ここで少しチンすると酸味が和らぐ)
4.
みりんを加えて混ぜ、お味噌を適量加える。
お好みの酸味、とろみにする。
5.
茹でたスナックえんどうは手で縦に割り、酢味噌、いかと合えて出来上がり。
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