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鰆の紹興酒蒸し・中華風ソース
by MaMaRiLi
普段の蒸し魚も、『料理のための紹興酒』を使えば、 手軽に本格中華の味!! ぐっとコクが出て、格段においしくなります♡
コツ、ポイント
ソースは熱々のものをかけてください。 鰆でなくても、白身の魚ならなんでも大丈夫だと思います!
材料
鰆(3枚おろし)
1匹分
長ネギ
1本
ショウガ
1片
タカラ『料理のための紹興酒』
大さじ4
ゴマ油
大さじ3
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
タカラ『料理のための紹興酒』モニターに当選したので。 肉派の夫でもガッツリ食べれる魚メニューを考えました。
1.
鰆は片身を半分に切り、塩をしてしばらく置く。ショウガは半分を千切り、もう半分は薄くスライスする。
2.
長ネギは白髪ネギを作り、冷水に入れて冷蔵庫で冷やしておく。青い部分は3cm幅に切っておく。
3.
耐熱容器にスライスしたショウガを並べ、キッチンペーパーで水気をふき取った鰆を乗せ、長ネギの青い部分を乗せる。
4.
紹興酒をふりかけ、ふんわりラップをしてレンジで500wで6分程度加熱する。
5.
ソースを作る。小鍋にゴマ油を熱し、熱々になったら火を止めて醤油とオイスターソースを加えて混ぜる。
6.
④の鰆を器に盛る。このときショウガと長ネギは取り除く。
7.
水気を切った白髪ネギと千切りショウガを乗せ、⑤の熱々ソースを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/1243895
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