筋子をほぐして鮭のキラキラ親子丼☆

by kashoyume

イクラたっぷりで、豪華にキラキラ☆　イクラは筋子が安い日に買って冷凍しておくと便利。

コツ、ポイント

鮭皮は、DHAとコラーゲンがいっぱいです。漬けイクラは大さじ１杯で16g、45kcal位です。

(女性１人前)

イクラの醤油漬け
大さじ２（約30～35g）
鮭の切り身　薄塩	半分（約50g）
ごはん	100～150g
■ ◆イクラの醤油漬け◆

筋子	１腹
塩	お湯の３％
醤油	大さじ２
日本酒	大さじ１
みりん	小さじ１
白だし	大さじ１
■ 漬けだれの量は比率の目安です。筋子の量とお好みで量も比率も調整してください。

筋子が安い、秋の定番メニューです。イクラって何年も買ってないな。筋子は100g298円なのに、イクラになると跳ね上がる！不思議！

1.	漬けイクラを作る。ボールにたっぷりの、45℃位のお湯と３％の塩を入れて、新鮮な筋子を入れてほぐす。
2.	完全にほぐしたら、２～３回、水道のお湯ですすぎ洗いして、ざるにあけて、クッキングペーパーにのせる。白くなるけど戻ります。
3.	漬け液をつくる。醤油・日本酒・みりん・白だしを合わせる。筋子の量に合わせて、同比率で加減する。
4.	いくらと、ひたる位の漬け液をタッパーに入れ、ざっくり混ぜて味見。好みで調整して。６時間以上寝かせる。24時間以上が美味。
5.	鮭を焼いて、骨を取って軽くほぐして、漬けイクラと共にご飯にのっけて召し上がれ！
6.	冷凍は、薄いタッパーに不織布のクッキングペーパーを切って敷いてイクラを乗せ、空気に触れないようにラップして蓋。自然解凍。
https://cookpad.com/recipe/1244760