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生ナスと大葉 ゆず胡麻和え
by ゆうやんちゃん
ナスを生のまま頂く、簡単な一品です。 ゆず胡椒が味を引き立てます。
コツ、ポイント
ナスの灰汁を十分に抜くことがポイントです。青臭さが気になる場合は、ゆず胡椒で調整してみて下さい。生のおナスを頂くので、新鮮な物がいいと思います。
材料
(2人分)
ナス
1~2本
大葉
3~4枚
■
【ドレッシングとして】
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
だし汁
大さじ1
すりごま
大さじ1
ゴマ油
小さじ1
塩
少々
ゆず胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
職場の友達から「ナスって生で食べられるんだって!」と聞き、「千切りで何度も灰汁抜きすればイケるよねー!?」という事で作ってみました。 だし汁の代わりにこぶ茶を混ぜることもあります。
1.
ナスはヘタを取り、千切りにする。 ボールに入れて水にさらし、3回程度水を替えて灰汁を十分に抜く。
2.
大葉も千切りにする。
3.
ドレッシング用の調味料を全て混ぜる。
4.
ナスの灰汁が抜けたら、しっかりと水を絞り、大葉と合せ、食べる食前にドレッシングで和えて上卓します。
https://cookpad.com/recipe/1245394
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