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◆茄子のわさび醤油漬け◆
by yukarin55
切って漬けこむだけ。簡単でパンチのあるお漬物ができます♪
コツ、ポイント
ポイントは特にないですが1の下処理を必ずすることは忘れずに♪わさびを生姜やニンニク・カラシ・生姜などに変えても美味しいです♪胡瓜と生姜でも♪
材料
茄子(大約150〜170g)
3本
塩
1本につき小さじ1
■
<漬けこみダレ>
醤油
100cc
水
100㏄
みりん
大さじ3
砂糖(三温糖)
大さじ3
酢
大さじ3
※わさび(チュ−ブ)
5g〜10g
■
※おこのみで量は加減してください♪10gだとかなりわさびのピリッと感がでます!5gはほんのりわさびが香ります。
このレシピの生い立ち
いつも揚げたり、炒めたりだけなので、今回はできたての白いご飯のお供のmenUにしてみました♪
1.
茄子は1~2センチ幅にスライス塩を全体にまぶしてから10~15分ほどおく。ビニ−ル袋に茄子と塩入れて悪抜きすると簡単です
2.
タレの調味料を全て砂糖がとけるまでまぜてから水を切った1に入れる。(写真、生姜の千切りも一片分いれてます)
3.
冷蔵庫で1日寝かせたら出来上がり♪
4.
タレは1度軽く沸騰させて使うと酸味がまろやかになります。保存も1週間ほどながもち(以前はこの作業でレシピ掲載してました)
5.
手軽さを追求して火を通さなくてもできる分量へ変更しました。前回よりは少し甘酸っぱめにしています♪
https://cookpad.com/recipe/1245530
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