濃厚なごまだれととろりと煮たいちじくが絶妙なハーモニー♪冷た~い白ワインにも日本酒にも相生最高です☆
コツ、ポイント
手順2に書きましたが、練りごまが分離するので面倒でも別容器で少量づつ。
すりごまも最後にいれると香りがたち、また練りゴマとよくまざりなめらかになりおいしいです。
このレシピの生い立ち
旅館で食べたいちじく煮に感動して再現しました。
1.
水300ccに☆をと皮を向いたイチジクを入れて弱火で煮ます。3~4で火が通ります。
2.
火をとめて別容器に練りごま大2と煮汁を少しづつ加え、なめらかに。
煮汁にいきなり練りごまいれると分離します(^^A
3.
2とすりごまを1にいれできあがり。
冷めると味がなじみます。
https://cookpad.com/recipe/1245634
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