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南蛮味噌
by JACK&mama
保存食にいかがですか・・・。南蛮味噌は日本人なら大好きな味ですよ。
コツ、ポイント
砂糖や唐辛子、青紫蘇、分量は好みで変えます。砂糖は100gずつ入れ味見をしながら加えて下さい。お好みで自分だけの配合を見つけてね。火にかけてる時間で出来上がった時の味噌の硬さが変化します。何回作っても同じにできないのが魅力の一つ。
材料
(出来上がり約1.5キロ)
味噌
1キロ
青唐辛子
20本
青紫蘇
100枚
みりん
100cc
砂糖
500グラム
このレシピの生い立ち
知人に教えていただいたレシピです。 保存食ですので重宝します。 ごはんに、おにぎりに、ゆでた野菜や油揚げに合うので使い道は沢山ありますよ。
1.
青紫蘇は洗ってかたく絞って、千切りにします。
2.
青唐辛子は洗って1~2ミリの輪切りにします。手袋をした方が良いですよ。触ったところがしばらくヒリヒリ、ホカホカします。
3.
深めのフライパンや中華鍋、普通の鍋でも可。油をひき中火で青唐辛子を炒めてしんなりしてきたら青紫蘇も一緒に炒める。
4.
味噌を全部入れ木べらで混ぜます。砂糖、みりんを入れ、ふつふつと5分ほど練り上げたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/1245668
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