最近は、サラダ油をごま油にかえて作っています。ちょっと多めに・・・。でも、ごまの風味がほのかに香って食欲がでます。
1.
白米は洗い、水を少し少なめにして 硬めに炊く。(ご飯が炊き上がるまでに 具を準備する。)
2.
地鶏は細かく切る。薄あげは、熱湯をさっとかけ、油抜きして千切りにする。干ししいたけは、水につけて戻し、石づきをとって、千切りにする。人参は、小さくささがきにする。ごぼうは、小さくささがきにしながら、水を張ったボウルに入れてあくをぬき、5分ぐらいおいてから
3.
鍋に油を熱し、地鶏を炒める。しいたけ、あげ、ごぼう、人参の順に入れてよくいため、みりん、酒、砂糖、しょうゆを入れて、さらに野菜がしんなりするまで約5~6分煮る。
4.
炊き上がったご飯に、3を加え入れ、さらに3分間炊飯する。
その後、ご飯と具をよく混ぜる。
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