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鶏から揚げの紹興酒みぞれ和え
by twin-twin
胸肉でもやわらかく、コクとうまみたっぷりのから揚げのみぞれ和えです。
コツ、ポイント
・鶏肉を揚げるときは、高温の油に入れ薄く色づいたら油から取り出し2~3分余熱で火をとおし、再度高温でキツネ色になるまで揚げるとやわらかく仕上がります。 ・タレは食べる直前にかけても、漬け込んでもどちらでもおいしいです。
材料
(3~4人分)
鶏むね肉
2枚
☆下味 タカラ料理のための紹興酒
大さじ3
醤油
大さじ1
生姜汁
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
ごま油
少々
★タレ タカラ料理のための紹興酒
大さじ2
醤油
大さじ1
味醂
大さじ1
生姜汁
少々
ごま油
少々
大根
3cmをおろしたもの
揚げ衣 小麦粉・片栗粉
半々でお肉にまんべんなくわたる量
このレシピの生い立ち
食卓で大人気の鶏のから揚げをコクとうまみたっぷりの紹興酒でよりおいしく仕上げてみました。
1.
鶏むね肉は一口大に切り、☆全部を混ぜたものに10分ほど漬ける。
2.
★の紹興酒・醤油・味醂を耐熱ボールに入れ、蓋なしでレンジに3分かけアルコール分をとばし、生姜汁以下を加え混ぜる。
3.
1の汁気を軽く切り、小麦粉と片栗粉半々の粉をまんべんなくまぶす。
4.
3を油で揚げ火がとおったらお皿に盛り、3のタレをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1246118
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