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本格ラムのキーマカレー
by miyuki1971
羊肉を使ったキーマカレーです。時間はかかりますが、味は本当に本格的です!是非とも挑戦してみてください(^^)
コツ、ポイント
玉ねぎはじっくりアメ色になるまで炒める事と、羊肉とスパイスをしっかりなじむまで炒めると良いようです(^^)
材料
(5人分)
羊肉
250g
グリンピース
100g
玉ねぎ(みじん切り)
3個
トマト(ざく切り)
2個
クミン(ホール)
小さじ1
バター
30g
サラダ油
160g
ニンニク(すりおろし)
4片
生姜(すりおろし)
2片
赤唐辛子
2本
鶏ガラスープ
4と1/2カップ
ガラムマサラ
小さじ1
黒胡椒
小さじ1/2
(A)ターメリック
小さじ1
(A)赤唐辛子パウダー
小さじ1
(A)コリアンダーシード(パウダー)
大さじ2
(A)クミン(パウダー)
小さじ2
(A)ローリエ
3枚
(A)クローブ(パウダー)
小さじ1
(A)塩
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
カレー専門店で食べた、羊肉のキーマカレーを再現したくて作ってみました。時間はかかるけど、店で出てくるのとほぼ変わらない本格的なキーマカレーです!
1.
鍋にサラダ油とクミン(ホール)を入れて、中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとバターを加えて炒める。
2.
時々かき混ぜながらアメ色になるまで炒め、トマトを加える。赤茶色になるまで約20分炒める。
3.
羊肉はフードプロセッサーにかけ、挽き肉にする。
4.
別鍋にサラダ油を入れニンニク、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら羊肉と(a)を加え更に炒め合わせる。
5.
グリンピース、2、鶏ガラスープを加えて、弱火で約1時間、時々かき混ぜながら煮込む。
6.
仕上げにガラムマサラと胡椒を加えて出来上がり!写真撮ってなくてすみません。。
https://cookpad.com/recipe/1246605
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