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サクとろ♪カニクリームコロッケ
by オフィーリア★
ホワイトソースは電子レンジで作るのでとっても簡単♪爆発しないコツあり★ 外はサクッ中はとろーんで素朴な味わいです
コツ、ポイント
爆発しないコツは、①衣となる卵に片栗粉を加える②揚げる数は最大二個まで!温度が下がると爆発を起こしやすくなります
材料
(7こ分)
■
ホワイトソース材料
小麦粉
大さじ2.5
バター
25g
牛乳
400cc
●塩
小さじ2/3
●コショウ
少々
●コンソメ又はブイヨン
小さじ1/2
■
コロッケ材料
カニ缶
1缶
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
片栗粉
小さじ1
小麦粉
適量
パン粉
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
カニ缶をたくさんいただいたので、定番のコロッケをつくりました☆ 爆発しないコツは母直伝です
1.
ホワイトソースを作る 耐熱ボウルに小麦粉・バターを加え500wレンジでラップ無しで30秒加熱。取り出しムラ無くまぜる
2.
そこへ牛乳を加えよく混ぜたらさらにレンジでラップせずに3分加熱。一度取り出しよく混ぜる
3.
2をさらに3分加熱する。ボコボコした表面になったら取り出し●の材料で調味しよく混ぜたら完成★ →次はコロッケ作り★
4.
玉ねぎをみじんぎりにしオリーブ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めそこへカニ缶を汁ごと加え、水分が飛ぶまで炒める
5.
先ほど作ったホワイトソースと4を良く混ぜ、バットに流し、荒熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やし固める
6.
よく冷やし固まったらタネを7等分し、たわら型に形成する。形成し難い際は少量のオリーブ油を手につけるときれいにまとまります
7.
卵に片栗粉を加え、よく混ぜる(爆発しないコツ!) 小麦粉→卵→パン粉の順につける
8.
180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。この際揚げる量は最高2個まで!これまた爆発しないコツです。盛り付けて完成★
https://cookpad.com/recipe/1246626
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