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栗金団*New England風
by Munchkin's Mom
甘すぎの栗金団が苦手な方にお勧めです。
コツ、ポイント
メイプルシロップはクセの少ないグレードAのアンバータイプがお勧め.
材料
(おせち料理)
サツマイモ
約1kg
栗の甘露煮
ビン詰め一瓶
アップルソース
1カップ
桜桃のペースト
大さじ3
クランベリーソース
飾りに少々(林檎の薄切りでも可0
メイプルシロップ
適宜
このレシピの生い立ち
元は、Munchkin2,3が好んで食べた離乳食がおやつになって、お正月用にアレンジしました。
1.
サツマイモは皮を厚めにむき水にさらしてあく抜きをする。 たっぷりのお湯でやわらかくなるまで煮る。 ゆで汁をこぼして冷ましたら、フードプロセッサーにかける。*お時間のある方は裏ごししてください。
2.
1をなべに戻して、瓶詰め栗の甘露煮のシロップを加え、よく混ぜ合わせる。ねっとりしてきたら、アップルソースを加え、弱火で練る。味を見てメイプルシロップで好みの甘さに調節する。
3.
半分鍋から取り出し、残りの半分には黄桃のペーストを加え、適度の硬さになるまでもう少し弱火で練る。 それぞれに、栗の甘露煮を足してまぜあわせる。
4.
2色の栗金団を、茶巾絞りにして、飾りにクランベリーソース(ランピータイプ)か、りんごをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/12483
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