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圧力鍋でさんまの味噌煮
by みゆち。
さんまが安いときに作り置き。お弁当にも。(お写真up!)
コツ、ポイント
調味料を全部入れて圧力鍋で調理していたのですが、甘みが入らないなぁと思い、ちょっと面倒ですが、先に甘み、ふたを開けて煮詰めで塩味を入れることにしました。ゼロ活力鍋ならこの煮汁で4尾、三等分に切り、水は少し減らしても。15分加圧しました。
材料
(3尾分)
さんま
3尾
しょうが
ひとかけ
水
1カップ
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
このレシピの生い立ち
しょうゆ煮に飽きたと家族に言われてアレンジしてみました。
1.
しょうがの皮を剥いて薄切りにしておく。
2.
さんまの腹、頭、しっぽを取り除き、水洗いしておく。4つに切る。
3.
水、酒、砂糖、みりん、しょうがを圧力鍋に入れ、煮立たせる。
4.
鍋にさんまを並べ、落し蓋をしてふたをし、圧力がかかるまで強火で。
5.
ピンが上がり、圧力がかかったら、弱火にして10分加圧。
6.
自然冷却で圧力が下がったらふたを開ける。
7.
煮汁に味噌を溶かして弱火にかけ、煮詰まって味がしみこめば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1248601
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