文字サイズ:
小
中
大
印刷する
魚の煮付け☆黄金比 金目鯛など煮魚に
by けろる。
金目鯛もかれいもハタハタもめばるもなんでも来い!魚の煮つけ黄金比!
コツ、ポイント
脂の少ない魚や季節は熱湯かける行程は省いて下さい☆とにかく煮汁がおいしいので付け合わせはしらたきや大根など汁を吸いやすいものがオススメ! ぶりは甘味が出にくいのか、付け合わせを投入するときに蜂蜜を小さじ1加えました。
材料
(2)
金目鯛
2切
エリンギ
1本
しらたき
1/2袋
しょうが
1/2片
みりん
50ml
しょうゆ
50ml
酒
50ml
水
20〜50ml
このレシピの生い立ち
どんなレシピを見て作っても納得がいかず、自分なりの煮魚の黄金比を探り続けてようやく好みの味を発見!
1.
金目鯛に熱湯をまわしかけ、余分な脂をとる。エリンギは短冊状、しょうがは皮を剥かずに薄切りにしておく。
2.
鍋にみりんを入れてひと煮立ち。
3.
しょうゆ、酒、水(量は書いてますが水だけは最後にお好みの煮汁量に調節する感覚で自由に)しょうがを加える
4.
皮を上にして魚を加え、落とし蓋をし、クツクツ煮る。 10分たったところでエリンギ、しらたきを加える。
5.
さらに5分煮汁を魚にかけながら煮て出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1249079
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.