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ベリーベリー黒糖ブレッド
by makoto♪
甘酸っぱいクランベリー・ブルーベリー入り♪ パリっとハードだけど中はもちっと!
コツ、ポイント
*手捏ねですが途中までHBでもOKです。 *スチームオーブンを使用しています。スチーム機能が無いオーブンの方は焼く直前に霧吹きをするとパリっと焼き上がります。 *バターは少量なので最初から一緒に捏ねました。
材料
(6個分)
リスドォル
150g
全粒粉
50g
黒糖
20g
ドライイースト
3g
塩
3g
バター
15g
水
130g
クランベリー
50g
ドライブルーベリー
30g
このレシピの生い立ち
ドライフルーツのパンが大好き。ちょっとコクを出すために黒糖にしてみました!
1.
ボールに2つの粉を入れ混ぜます。そこに黒糖、ドライイースト、塩、バターを入れます。人肌に温めた水をいっきに入れ混ぜます。
2.
4分ほど捏ねました。そこにクランベリーとブルーベリーを入れ馴染むまで1分ほど捏ねます。
3.
こんな感じに捏ね上げます。ラップして1次発酵。今回90分。
4.
2倍になったら終了。
5.
軽くガス抜きして6等分し丸める。ベンチタイム20分。(乾燥に注意)
6.
写真の様に生地を成形します。2次発酵50分。オーブン予熱210℃に設定。
7.
2次発酵終了後茶漉しで粉を振り真ん中にスパっと1本クープを入れる。210℃で20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1250040
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