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卵白だけで★抹茶プリン♪黒蜜をかけて♡
by twinflower
余った卵白だけで、抹茶プリンを作ってみたら、とってもキレイな抹茶色の、おいしいプリンになりました♡牛乳でも、豆乳でも♪
コツ、ポイント
湯煎の温度と生地の温度に大きな差があると「す」が立ちやすくなります。 ある適度生地の温度を上げておくこと、温度がかなり下がってしまった時は、湯煎の湯の温度を少し下げてからゆで始めると良いようです。黒蜜はよく合うので、是非添えて下さいね♪
材料
(卵白一個の分量)
牛乳または豆乳
225cc
砂糖
大さじ2
抹茶
大さじ1強
卵白(Lサイズ使用)
1個分
◆黒砂糖
大さじ1
◆水
大さじ2
このレシピの生い立ち
全卵で抹茶プリンを作ったら、色がキレイに出なかったので、余った卵白だけで作ってみたら、キレイな緑色の抹茶プリンが出来ました♪
1.
牛乳(豆乳)、砂糖、抹茶を火にかけて溶かす。 沸騰させないように。溶ければOK。
2.
ボールに卵白をよくほぐしてから、少しづづ抹茶液を入れ、混ぜ合わせる。 (なるべく泡が立たないように)
3.
目の細かいザルで濾して、容器に移す。 ココットやカップなどでOK。(鍋に湯煎用の湯を沸かしておく。)
4.
細かい泡はスプーンか、キッチンペーパーなどで取り、アルミホイルで蓋をする。
5.
熱湯を張った鍋にプリンを入れる(湯はプリン液と同じくらいの高さまで)蓋をし、極弱火で7~10分。 (写真は倍量)
6.
一度7分くらいで揺らしてみて、フルフルと揺れる位ならOK。火を止めて余熱で5分。冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
7.
黒蜜は、◆をレンジで30秒。途中取り出して混ぜ、追加30秒。砂糖が溶ければOKです。
8.
卵白だけのプリンレシピ、いくつかUPしています♪ 卵白処理に、よろしければ参考にしてください♪
https://cookpad.com/recipe/1251323
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