文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あっさり牛テールの味噌煮
by まま蔵
下茹でで脂を落とし、途中で丁寧に脂をすくい取ってカロリーカット。
コツ、ポイント
圧力鍋を使えば煮込み時間は20~30分ほどに短縮。
材料
(5人分)
牛テール
1kg
タマネギ
大1個
ニンジン
1本
しいたけ
5枚
グリーンアスパラ
5本
しょうが
1片
*味噌
大さじ3
*薄口醤油
大さじ1
*ロリエ
3枚
*こしょう
適宜
*水
700ml
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていたテールを発見。カロリー制限をしているので脂を極力除いて煮た。
1.
鍋にテールとひたひたの水を入れる。沸騰してきたら生姜を投入し15分ほど茹でる。
2.
生姜を取り出しておき、湯を捨てて水で灰汁を洗い流す。
3.
洗ったテールに薄切りのタマネギ、輪切りのニンジンと「*」を加えて火にかける(2の生姜を戻す)。
4.
弱火で2時間ほど煮込んで出来上がり。 途中で浮いてきた脂を丁寧にすくい取る。
5.
最後の5分ほどでシイタケを投入。さらに最後の2分でアスパラを投入する。
https://cookpad.com/recipe/1251369
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.